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在这个时节整是人们吃腊肉的时分,刚腌好的腊肉,滋味特别醇厚,吃起来也好吃,尤其是烟熏腊肉,用来干炒或者是做成腊肉饭都是不错的选择,腊肉虽然好吃但是也不能多吃,要知道腊肉是用盐腌制的,量还大,食盐吃多了对身体是没有好处的,但是腊肉加“它”一同炒,就很有营养,美容养颜还安神,添加记忆力。
揭阳茂名阳江江门每年腊月农村杀完年猪后,为了保存在家中,一年都有肉吃,传承下来的传统就是将猪肉制成腊肉,方便长久保存。将鲜肉分后,腌制几日,凉晒半月,再呆在厨房内受灶烟熏陶,一个月到两月后即成烟熏腊肉,放在阴凉干爽的地方备用。腊肉的制作其实跟气候也有很大的关系。早在很久以前,因为到了冬天的时候,基本上就没有什么吃的东西,所以人们就会在冬天来临之际赶快要囤食物,而腊肉就是这一种储备食物之一。
2022-05-25揭阳茂名阳江江门丰收的农人们一边烤火,一边熏腊肉,一边闲话家长。吃肉前将肉皮,洗净后如果肉皮发黄,说明火功到位。未烧好的肉皮,洗净后发黑。然后水煮,煮熟后,奇香无比,切成的片,色彩清楚,尤以瘦肉最为美观,腊五花肉深浅赤色相间,伴大蒜、炒有一丝淡淡的烟熏味,吃之耐人寻味。
2022-03-31揭阳茂名阳江江门一到夏天,火热的太阳照得人懒洋洋的,吃什么都不得劲。如果有一盘开胃的糟辣椒炒菜放到你的面前,会是什么反应呢?马上走进我们今天的民间寻味,看看这道开胃菜是怎么做的。
2022-02-23