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一到夏天，火热的太阳照得人懒洋洋的，吃什么都不得劲。如果有一盘开胃的糟辣椒炒菜放到你的面前，会是什么反应呢？马上走进我们今天的民间寻味，看看这道开胃菜是怎么做的。
用料：红朝天椒，食盐，大蒜，生姜，猪肉，植物油，老抽，味精，大蒜苗，胡椒粉
做法：
1.把新鲜的朝天椒洗干净后晾干剁碎，加大蒜，生姜，食盐放到干净的坛子里密封15天左右，就把糟辣椒做好了。
2.把猪肉洗切切片备用，大蒜苗洗净切段备用。
3.大火热锅，把植物油倒入，加生姜片煸香，加猪肉片和翻炒。
4.加入糟辣椒 ，加大蒜苗，胡椒粉，适量的食盐，老抽一起翻炒。
5.炒熟之后，加适量的味精提味，起锅装盘。
一份色香味俱全的糟辣椒炒肉片就做好了，这道菜色彩鲜艳，肉质鲜嫩，最主要是辣得过瘾。现在这个季节，正是采摘辣椒的好时候，如果喜欢吃糟辣椒的话，可以现在试做。在炎热的夏天，邀三五好友，喝着啤酒，品尝着自己做的糟辣椒炒肉片，一起聊聊人生，再惬意不过的生活。你说呢？对美食的态度，就是对生活的态度。
揭阳茂名阳江江门每年腊月农村杀完年猪后，为了保存在家中，一年都有肉吃，传承下来的传统就是将猪肉制成腊肉，方便长久保存。将鲜肉分后，腌制几日，凉晒半月，再呆在厨房内受灶烟熏陶，一个月到两月后即成烟熏腊肉，放在阴凉干爽的地方备用。腊肉的制作其实跟气候也有很大的关系。早在很久以前，因为到了冬天的时候，基本上就没有什么吃的东西，所以人们就会在冬天来临之际赶快要囤食物，而腊肉就是这一种储备食物之一。
2022-05-25揭阳茂名阳江江门丰收的农人们一边烤火，一边熏腊肉，一边闲话家长。吃肉前将肉皮，洗净后如果肉皮发黄，说明火功到位。未烧好的肉皮，洗净后发黑。然后水煮，煮熟后，奇香无比，切成的片，色彩清楚，尤以瘦肉最为美观，腊五花肉深浅赤色相间，伴大蒜、炒有一丝淡淡的烟熏味，吃之耐人寻味。
2022-03-31揭阳茂名阳江江门一到夏天，火热的太阳照得人懒洋洋的，吃什么都不得劲。如果有一盘开胃的糟辣椒炒菜放到你的面前，会是什么反应呢？马上走进我们今天的民间寻味，看看这道开胃菜是怎么做的。
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